シュウ酸は主に葉菜類や茶葉などに含まれており、特に“アクの強い葉菜類”に多く含まれている傾向があります。

シュウ酸は水溶性のため、調理の際に十分な量のお湯で茹でることで効果的に除去できます。また、カルシウムと共に摂取することで腸内からの吸収を防ぎ、シュウ酸の排泄を促すことができます。

こちらの検索システムでは、それぞれの食材に含まれるシュウ酸の量を食材名から検索することができます。ご利用の際は、食材名を検索窓にひらがなで記入し、検索ボタンをクリックしてください。またデータは随時アップデートしているため、検索結果とリストの数値がずれることがありますが検索で表示されるものが最新のデータとなります、データの数はリスト上よりも(スペースの関係)検索データに入っているもののほうが多いため(倍以上のデータ数)リスト上になくとも検索されることをお勧めします、ご意見ご要望お問い合わせ欄よりお待ちしております、よろしくお願いいたします。現時点におきまして500件近い食物のシュウ酸値データを集めました。

あ行

アオイマメ(茹で) 8mg アオエンドウ 6mg
青カブ 5mg 赤インゲン豆 16mg
アカジシャ 60mg 小豆(茹で) 25mg
アスパラガス 13mg アナサジ豆 80mg
アボカド 11mg アラマンサス 109mg
アーモンド(ロースト) 469mg 杏子 12.5mg
イチゴ 15mg うすい豆 5mg
うずまきだいこん 61mg うずら豆(茹で) 24mg
枝豆 36mg エンダイブ 11mg
エンドウマメ 5mg 大麦粉 56mg
オクラ 5mg お茶(玉露) 1000mg
オランダエンドウ 5mg オランダガラシ 31mg
オレンジ 10.mg

か行

カシス 19mg カシューナッツ(ロースト) 261mg
カブ 210mg カブの葉 50mg
かぼちゃ 20mg カリフラワー 300mg
キヌサヤエンドウ 5mg キマメ(茹で) 5mg
キャッサバ 124mg キャベツ 300mg
キュウケイカンラン 3mg きゅうり 2mg
グーズベリー 88mg クランベリー(果汁) 5.3mg
グリーンピース 50mg くるみ 74mg
クレソン 310mg グレートノーザンビーンズ 73mg
グレープフルーツ 11.4mg 黒豆(茹で) 72mg
ケール 20mg 紅茶(茶葉) 72mg
ココア(粉末) 623mg コーヒー(豆) 33mg
小松菜 50mg 小麦粉 67mg
小麦胚芽 269mg 米粉 37mg
コラード 45mg コリアンダー(パクチー) 1mg
コールラビ 3mg ゴーヤ 71mg
コンコード 25mg コーンミール 54mg

さ行

ササゲ 4mg さつまいも 250mg
サヤインゲン 21mg サヤエンドウ 5mg
サンジャクササゲ 35mg 白いんげん豆(茹で) 57mg
じゃがいも 5mg ジュート 163mg
食用タンポポ 217mg スイバ 800mg
スナップエンドウ 360mg スベリヒユ 131mg
セモリナ粉 48mg セロリ 19mg
煎茶(茶葉) 1000mg そば粉 269mg

た行

大根 50mg 大豆(茹で) 56mg
大豆粉 183mg 大豆プロテイン 496mg
大豆ヨーグルト 207mg たけのこ 654mg
タピオカ 126mg 玉ねぎ 50mg
チコリー 21mg チャイブ 1480mg
チョコレート 117mg チンゲン菜 95mg
テンサイ 61mg 唐辛子 4mg
豆苗 220mg 豆腐 275mg
とうもろこし 1mg トマト 11mg

な行

長ネギ 148mg ナス 200mg
ナンキンマメ 187mg ニガチシャ 11mg
人参 50mg ニンニク 36mg
ノラマメ 5mg 白菜 6mg
パースニップ 170mg バタービーンズ(茹で) 8mg
ハツカダイコン 48mg パセリ 170mg
バナナ 500mg パパイヤ 5mg
番茶(茶葉) 670mg ピーカンナッツ(生) 64mg
ピスタチオ(ロースト) 49mg ビーツ 61mg
ピーナッツ 187mg ビーフグリーン 808mg
ひよこ豆(茹で) 9mg ブラックベリー 19mg
ブラックラズベリー 55mg ブラックペッパー 419g
ブルーベリー 55mg ブロッコリー 300mg
ヘーゼルナッツ(生) 222mg ほうじ茶(茶葉) 286mg
ほうれん草 800mg ホワイトビーンズ(茹で) 78mg
ポワロネギ 89mg mg

ま行

マカダミアナッツ(生) 42mg 抹茶 1000mg
松の実 140-198mg ミエンドウ(茹で) 6mg
ミルクチョコレート 100mg 芽キャベツ 36mg
モリンガ 5mg モロッコインゲン 4mg
モロヘイヤ 163mg

ら行

落花生 187mg ラディッシュ 48mg
緑茶 60mg ライマメ(茹で) 8mg
ライムピール 110mg ライ麦子 51mg
ルバーブ 90mg リママメ(茹で) 8mg
りんご 13.8mg レタス 300mg
レモンピール 83mg レンズ豆(茹で) 8mg

※シュウ酸値は目安であり、食材の栽培方法や産地、品種などにより異なります。
※こちらのデータは、エビデンスを担保するものではございませんことあらかじめご留意ください。
※データは随時新しいものへと更新いたします。